Sopa de mandioca, ervilha seca e figado

Ingredientes:

200 g – Fígado bovino

Á gosto – Sal

1 xícara de Chá – Óleo

1 xícara de Chá – Ervilha Seca

3 xícaras de Chá – Mandioca

1 ½ litro – Água

2 colheres de Sopa – Óleo

1 colher de Sopa – Cebola picada

1 dente  - Alho picado

½ xícara de Chá – Tomate picado em cubos sem sementes

Á gosto – Sal

2 colheres de Sopa – Salsa picada

2 colheres de Sopa  – Talos de salsa picados

            Corte o fígado em cubos pequenos e tempere com sal. Aqueça o óleo e frite-o. Coloque sob papel absorvente para retirar o excesso do óleo. Reserve. Cozinhe a ervilha seca com água o suficiente até ficar “Al dente”. Reserve. Cozinhe a mandioca com água e bata no liquidificador formando um creme. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, doure acebola e o alho, junte o fígado, a ervilha cozida e o creme de mandioca. Deixe levantar fervura, acrescente o tomate e verifique o sal. No momento de servir, Coloque a salsa e os talos de salsa.

Sugestões:

Receita nutritiva, rica em

 vitaminas do complexo B,

 vitamina C, ácido fólico,

 minerais e proteínas...

          Custo por unidade – R$ 0,33

Rendimento – 6 porções

Tempo de preparo – 1 Hora

Valor Calórico da porção – 398,15 Kcal

Custo Total – R$ 1,96